Manchmal passieren die besten Dinge einfach so, per Zufall. Das könnte der Titel sein für die Geschichte von Julia Diller und Ahmed „Ami“ Abubreika, die am 1. Mai das Bistro „einFach“, das jetzt „Einfach Jami“ heißt, von Vorbesitzer und Darmstädter Gastronomie-Legende Bernd Fach übernommen haben. Dabei wollte Ahmed eigentlich gar nicht unbedingt Koch werden. Jedoch brauchte er für seine Aufenthaltsgenehmigung einen Job – damals, vor sieben Jahren. Er fing als Spüler im „Obendrüber“ an, landete in der Küche – und wurde schnell zum verantwortlichen Koch für Frühstück und Mittag befördert. Auch Julia hatte eine andere Karriere für sich im Sinn und arbeitete lediglich neben dem Media-Design-Studium in der Gastronomie. „Dann konnte ich mir einen Bürojob gar nicht mehr vorstellen“, sagt sie heute und fing ebenfalls im „Obendrüber“ an, im Service. Bernd Fach kam häufiger zum Mittagessen dorthin, daher kannten er und Ahmed sich. „Entweder selbstständig oder gar nicht“, lautete Ahmeds Antwort, als Fach andeutete, er würde einen Koch brauchen. Als die beiden sich dann zufällig viel später noch mal über den Weg laufen, ist Ahmed auf der Suche nach einem eigenen Laden. Und Fach bietet ihm das „einFach“ an. Julia steigt mit ein, obwohl sie „großen Respekt vor der Selbstständigkeit“ hat. So kam es, dass nun frischer Wind im Bistro nahe der Kuppelkirche weht und neben den bewährten Elementen der Gemütlichkeit und Nachbarschaft viel Neues hinzukommt: Neben Catering und Mittagstisch, gibt’s jetzt auch Frühstück, Snacks, Kaffee und Kuchen sowie längere Öffnungszeiten (bis 19 Uhr). Spezielle Würze bringt der orientalische Touch in der Küche: ein Tabouleh, „von dem alle, die es probieren, begeistert sind“, und Ahmeds berühmte Falafel in einer Spezial-Variante: gefüllt. Die Falafel macht er übrigens nach Gefühl, ohne Rezept. (lak)
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