Ülkem Yel, der neue Betreiber des Landesmuseumcafés, war und ist vieles: Restaurantmeister, Selbstständiger, Hobbykoch, Ausbilder für gastronomische Berufe, Küchenplaner … 30 Jahre Erfahrung kulminieren nun in der Neueröffnung des Cafés im Seitentrakt des Universalmuseums mitten im Zentrum Darmstadts. Fürs Tagesgeschäft kauft Ülkem, wie er betont, stets alle nötigen Zutaten lokal ein und achtet dabei auf hohe Qualität sowie auf Nachhaltigkeit – „ohne dabei mein Lächeln zu verlieren“. In seiner gastronomischen Laufbahn habe er gelernt, dass „ein authentisches und aufrichtiges Lächeln jeden Fehler wieder ausbügeln kann.“ Dementsprechend lebten er und seine Mitarbeitenden Geselligkeit auf eine ganz ungezwungene Art und Weise vor. Dafür seien Perspektivwechsel, Verständnis und ein wertschätzendes Miteinander nötig. Die Karte im „Dialog & Genuss“ ist klar café-orientiert. Bei der täglich frischen und persönlich zusammengestellten Auswahl an Kuchen und Gebäck sei klar, dass „nichts angeboten wird, was ich nicht auch selbst gerne essen würde“, erklärt der Gastronom lächelnd. Mit üppigen Stullen, vollwertigen Salaten und Handkäs‘ gibt’s auch „was G’scheits“. Bei unserem Besuch ist viel los im neu eröffneten Museumscafé. Laut Ülkem kommen zudem „am laufenden Band“ neue Anfragen für größere Feiern und Veranstaltungen rein. Im Gespräch um die Motivation und Leidenschaft in der Gastro philosophiert der 49-Jährige augenzwinkernd: „Man hat’s – oder hat’s eben nicht.“ Wir stellen fest: Er hat’s. (mah)
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